Attention, attachez vos ceintures, nous partons pour l'Ecosse où l'eau d'HIGHLAND SPRING est certainement la plus réputée, nos amis écossais ayant l'extrême bonté de ne pas utiliser la totalité de la production à l'élaboration du Whisky. Comme Gleneagles, elle provient de Blackford dans le Perthshire.

Le site nous apprend qu'elle est puisée sur les monts Ochil dont les couches de grès rouge et de basalt forment un filtre permettant à l'eau de pluie de s'écouler pendant 15 ans avant de rejoindre la source. On doit au Roi James IV d'Ecosse qui promulgua en 1503 une charte pour la bière de Blackford la chance de pouvoir déguster cette eau, faiblement minéralisée, bicarbonatée.

La bouteille en verre d'1 litre, d'un beau vert profond propose deux versions identifiables par la couleur du bouchon ainsi que les mentions STILL (plate) ou SPARKLING (pétillant) sur l'étiquette, très réussie, par ailleurs (anciennes bouteilles)